“食の楽しさを感じる”
“素材本来の味を感じる”
“日本食文化の魅力を感じる”
“食の楽しさを感じる”
川越で海鮮料理を
食べるなら
海鮮居食屋かなめ
”食の楽しさを感じる”
”素材本来の味を感じる”
“日本食の魅力を感じる”
店主の想い
この言葉を体現するために、私たちは日々どのように 表現すべきかを考え続けています。
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素材本来の味や香り
そのひとつの答えとして、“素材本来の味”や“香り”を 感じていただけるよう、丁寧な調理とご提供を心がけています。
日本の食文化・魚介の旬
日本に古くから根づく「食文化の魅力」や「魚介類の鮮度」、 「四季折々の旬」を、当店ならではの解釈でお届けしたい。
茎わさびと藻塩
個人としては、「茎わさび」と「藻塩」で魚介を召し上がって いただくことで、その鮮度の良さや素材の力強さを、 より深く味わっていただけるのではと考えております。
一度のご利用で多くの種類を
一回で多くの種類を召し上がっていただきたい。 そんな思いで少量にてご提供させていただいています。
※店主にとっては通常の1人前が多く感じています。
「海鮮居食屋かなめの1人前」は一般的なハーフサイズです。
醤油を付けて食べるという
「当たり前」を変えたい
新たな食べ方の常識を確立したいと願っています。
※お醤油をご希望のお客様はお声がけ下さい。
