海鮮居食屋かなめ

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～コンセプト～

「”食”の楽しさを感じる」

この言葉を体現するために、私たちは日々どのように表現すべきかを考え続けています。

そのひとつの答えとして、“素材本来の味”や“香り”を感じていただけるよう、丁寧な調理とご提供を心がけています。

また、日本に古くから根づく”食文化の魅力““魚介類の鮮度”や“四季折々の旬”を、当店ならではの解釈でお届けしたい。

店主個人としては、”茎わさび”と”藻塩”で魚介を召し上がっていただくことでその鮮度の良さや素材の力強さを、

より深く味わっていただ　けるのではと考えております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
醤油を付けて食べるという”当たり前“を変えたい。新たな食べ方の常識を確立したいと願っています。
※お醤油ご希望のお客様はお声がけ下さい。

一回で多くの種類を召し上がっていただきたい。そんな思いで少量にてご提供させていただいています。
※店主にとっては通常の1人前が多く感じています。”海鮮居食屋かなめの1人前”は一般的なハーフサイズです。

一度のご利用で多くの種類をお召し上がりいただきたいため、
一皿辺りの量を少なめにしております。
おひとり様、お二人でシェアしやすい分量になっております。